“多吃点粗粮对身体好”，已是人人皆知的健康理念。但是，粗粮的科学食用方法也很重要。一旦吃不对，反而会损伤身体健康。粗粮，你吃对了吗？...“多吃点粗粮对身体好”，已是人人皆知的健康理念。但是，粗粮的科学食用方法也很重要。一旦吃不对，反而会损伤身体健康。粗粮，你吃对了吗？

顿顿饭只吃粗粮。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，有些人听说吃粗粮好，就很少吃米饭和白面，而是长期顿顿饭单一地只吃粗粮。这种做法并不科学，有可能加重胃肠负担，造成腹胀、消化不良等问题。粗粮虽好，但也要适量。

我国营养学会推荐，粗粮在我们每天的饮食中好占到20％-30％。美国相关机构推荐的量更多一些，可以占到一半左右。专家建议，每天至少吃100克粗粮，至少保证一顿饭吃粗粮。我国大多数人粗粮的摄入量不足，所以可以适当多吃一些，但也不能顿顿吃。

粗粮的品种过于单一。天津营养学会名誉理事长付金如说，说起粗粮，人们常吃的就是小米、玉米和红薯。如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。

为口惑好加入糖和油。由于粗粮质地粗糙，难以下咽，所以很多人会在粗粮食品中加入大量糖、油和淀粉来改善口感，尤其是餐馆和超市中制作的粗粮食品，常用油煎或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。

吃粗粮搭配素菜。很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少，会好上加好，其实不然。如果想保证营养，粗粮好的搭档是肉类和蛋类。粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。而选择肉类作为粗粮的搭档，就能弥补这个不足。因为肉类食品，尤其红肉，是铁、锌等矿物元素的重要载体。选择蛋类作为粗粮的另一个好搭档，则是考虑到二者配合可以保证摄入足量人体所需的蛋白质。所以，吃粗粮时好适量搭配些肉类和鸡蛋。

不分人群、体质吃粗粮。基本上人人都适合多吃粗粮，但老人和儿童还是要稍加注意。老人和儿童的胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。对于他们来说，好粗粮“细做”来帮助消化。熬粥是方便的粗粮细做形式，可将小米和大米一起煮成二米粥。

另外，胃肠不好的人可以用小米、大黄米和糙米煮粥吃，比较容易消化；血糖高、血脂高或肥胖的人，适合吃燕麦和豆类；贫血的人适合吃小米和黑米，有利于补铁。由于粗粮中含有较多纤维素，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。一般来讲，多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。所以，吃完粗粮后，要多喝两杯水，一般饭后1小时饮用好。